esraa hussein
New Member
هذه هي طريقة تخليل الزيتون الاسود في البيت
المكونات
2 كغ زيتون أخضر (طازج)
2-3 ليمون مقشر ومقطع إلى شرائح
1 رأس ثوم كامل مقشر ومقسّم إلى فصوص
2 فلفل أخضر حار
1 ملعقة كبيرة كزبرة أو بذور شمر (أو مزيج من الاثنين)
2 ورق غار مجفف (أو ثلاث أوراق طازجة)
محلول ملحي - أربعة لترات من الماء (يفضل المياه المعدنية) ونصف كجم من الملح
زيت الزيتون
خطوات
1
اغسلي الزيتون جيداً بالماء وضعيه في وعاء كبير يتسع لكل الزيتون ويضيف الماء لتغطيته. [1]
2
استخرج المرارة من الزيتون عن طريق نقعها في الماء العذب لمدة أسبوع. غير الماء كل يوم. يمكنك تقطيع الزيتون عن طريق الخفق برفق (بدون سحق) كل زيتون بمطرقة خشبية. سيؤدي ذلك إلى تسريع وقت الانتظار في الخطوات التالية. [2]
3
اسكب ماء النقع بعد سبعة أيام من النقع. أحضر برطمانًا نظيفًا وحشو الزيتون بداخله. [3]
4
ضعي الثوم والفلفل الحار وشرائح الليمون والكزبرة أو بذور الشمر وأوراق الغار في البرطمان.
5
اسكب محلول الملح في البرطمان حتى يغطي الزيتون.
6
صب القليل من زيت الزيتون لإنشاء طبقة واقية رقيقة في الأعلى. [4]
7
أغلق البرطمان وضعه في مكان بارد ومظلم. [5]
8
سيكون الزيتون جاهزًا للأكل بعد أسبوعين إلى شهر ، إذا تم تقطيعه ، أو بعد أربعة أشهر إذا لم يمس.
9
استمتع بالزيتون المخلل اللذيذ!
المكونات
2 كغ زيتون أخضر (طازج)
2-3 ليمون مقشر ومقطع إلى شرائح
1 رأس ثوم كامل مقشر ومقسّم إلى فصوص
2 فلفل أخضر حار
1 ملعقة كبيرة كزبرة أو بذور شمر (أو مزيج من الاثنين)
2 ورق غار مجفف (أو ثلاث أوراق طازجة)
محلول ملحي - أربعة لترات من الماء (يفضل المياه المعدنية) ونصف كجم من الملح
زيت الزيتون
خطوات
1
اغسلي الزيتون جيداً بالماء وضعيه في وعاء كبير يتسع لكل الزيتون ويضيف الماء لتغطيته. [1]
2
استخرج المرارة من الزيتون عن طريق نقعها في الماء العذب لمدة أسبوع. غير الماء كل يوم. يمكنك تقطيع الزيتون عن طريق الخفق برفق (بدون سحق) كل زيتون بمطرقة خشبية. سيؤدي ذلك إلى تسريع وقت الانتظار في الخطوات التالية. [2]
3
اسكب ماء النقع بعد سبعة أيام من النقع. أحضر برطمانًا نظيفًا وحشو الزيتون بداخله. [3]
4
ضعي الثوم والفلفل الحار وشرائح الليمون والكزبرة أو بذور الشمر وأوراق الغار في البرطمان.
5
اسكب محلول الملح في البرطمان حتى يغطي الزيتون.
6
صب القليل من زيت الزيتون لإنشاء طبقة واقية رقيقة في الأعلى. [4]
7
أغلق البرطمان وضعه في مكان بارد ومظلم. [5]
8
سيكون الزيتون جاهزًا للأكل بعد أسبوعين إلى شهر ، إذا تم تقطيعه ، أو بعد أربعة أشهر إذا لم يمس.
9
استمتع بالزيتون المخلل اللذيذ!